Debido a la explosiva demanda del mercado, Sormac ha construido una tipo MS.  Recientemente una parte de esta serie fue enviada a varios clientes.  Las otras peladoras de patatas están siendo construidas actualmente.

Algunas características importantes de estas peladoras de patatas son:
> superficie pelada lisa para una caducidad prolongada
> perfecta calidad de pelado (ausencia de aplanado)
> vida útil de las cuchillas superior a 2.000 horas de trabajo
> rendimiento varios puntos porcentuales superior al de las peladoras de lecho plano

Cuidamos de su producto.

¿Qué podemos aprender de Wimbledon?

Sin duda habrá mirado más de una vez con admiración el precioso césped de la pista principal de Wimbledon. Tradicionalmente este césped se corta únicamente con cortadoras cilíndricas. Y los ‘greenkeepers’ de Wimbledon saben muy bien por qué.

Tal y como indica su nombre, el corazón de una cortadora cilíndrica está compuesta por una jaula en forma de tambor provista de cuchillas. Todas las cuchillas tienen la misma velocidad, por lo que el pelado es sumamente uniforme. La alternativa es una cortadora cíclica, compuesta por una cuchilla de ala que gira con gran velocidad. Sin embargo, la velocidad en el perímetro exterior es mucho más alta que la velocidad en la zona más próxima al centro. Por eso, el resultado de corte es mucho más irregular.

En la construcción de la peladora de cuchillas, Sormac se ha basado en los conocimientos y la experiencia de los ‘greenkeepers’ de Wimbledon. En el tambor de cuchillas de la MS-1T las cuchillas tienen la misma velocidad de avance en todos los puntos que tocan la patata. Gracias a ello, la estructura celular de la patata pelada resulta mucho más uniforme, incluso si se observa bajo un microscopio.

El caso es muy diferente si se utiliza una cuchilla de ala rotativa. La patata pelada por el extremo de la cuchilla se pela de otra forma que la patata más cerca del eje de la cuchilla de ala, resultando en una estructura de pelado menos uniforme.

¡Una ventaja adicional es que el rendimiento de la peladora de tambor es mayor y que descabeza las patatas mejor!

La empresa Vezet, situada en la localidad de Warmenhuizen, es una de las mayores empresas procesadoras de fruta y verdura de los Países Bajos, y líder de mercado en el segmento de verduras frescas cortadas. Recientemente la empresa ha puesto en servicio cinco centrifugadoras de lechuga de Sormac.

El objetivo de Vezet es convertirse en la empresa creadora, productora y proveedora más progresista de fruta y verdura lista para consumir. Es decir, no sólo es una empresa grande, sino también ambiciosa  y marcadora de tendencias en los Países Bajos. Entre sus clientes cuenta con la mayor cadena de supermercados del país, Albert Heijn, y ofrece un surtido de nada menos de 250 productos diferentes. Algunos de estos productos son variedades de lechuga y verduras de hoja muy delicadas, para las cuales ha adquirido, después de realizar un estudio de mercado comparativo y exhaustivo, las nuevas centrifugadoras de Sormac.

Primero, Sormac les ofreció una centrifugadora de lechuga SC-740, para que la probaran. La SC-740 dio tan buenos resultados que Vezet le pidió a Sormac que desarrollara una versión más grande de esta centrifugadora, para sus líneas grandes. El resultado fue la SC-940, modelo del que Vezet actualmente ya tiene tres. También han adquirido otro modelo SC-740, por lo que ya tienen un total de cinco centrifugadoras.

Sormac decidió incluir esta centrifugadora más grande en su gama de productos. La SC-940 no sólo es más grande que la SC-740, sino también dispone de un sistema de llenado mejorado – desarrollado conjuntamente con los técnicos de Vezet – y que se incorporará en todas las centrifugadoras de Sormac de ahora en adelante. Gracias a este nuevo sistema, el resultado de secado es aún mejor, ya que los productos son introducidos en el tambor de manera uniforme y en una capa fina. Junto con la posición inclinada del tambor, esto evita que se ejerza demasiada presión sobre los productos. Gracias a ello, las centrifugadoras SC-740 y SC-940 son especialmente indicadas para productos más delicados, como las hojas de espinas, así como otras verduras y hortalizas de hoja.

5 Peladoras MS-1T para Schaap Holland

Schaap Holland B.V.:
Para los holandeses es la cosa más normal del mundo pero a muchos extranjeros todavía les llama la atención que gran parte de los Países Bajos está situada debajo del nivel del mar. Estos terrenos drenados y rodeados por diques se conocen por el nombre de “polders”. En la localidad de Biddinghuizen, situada uno de los polders de la provincia de Flevoland, tierra de suelos arcillosos fértiles, se encuentra la empresa Schaap Holland, rodeada por extensos campos de patatas. Schaap cuenta con más de cuarenta años de experiencia en el comercio y el procesamiento de patatas y se ha convertido en una de las empresas procesadoras de patatas más grandes de Europa.

El hecho de que Schaap siga apostando por el pelado fresco en vez del pelado al vapor, a pesar de las enormes cantidades de patatas que procesa, tiene mucho que ver con el procesamiento posterior de las patatas. La superficie de las patatas peladas al vapor queda [ligeramente] cocida, por lo que ya no son aptas para todos los procesamientos posteriores.

El pelado fresco de las patatas:
Para el pelado fresco de las patatas Schaap Holland utilizaba dos líneas de pelado, cuya sección de pelado estaba compuesta por una raspadora de rodillos, una peladora de cuchillas de rodillo y una peladora de cuchillas de cama plana. Hace algún tiempo y debido a varios motivos, Schaap decidió buscar una alternativa a estas peladoras de cuchilla. Después de realizar varias pruebas comparativas con máquinas de otros fabricantes decidieron equipar una de sus líneas de pelado con peladoras de cuchillas de tambor de Sormac, del tipo MS-1T. Los resultados de esta máquina fueron tan convincentes que en menos de un año decidieron sustituir las demás máquinas peladoras también por peladoras de cuchillas de tambor de Sormac.

Elegir las peladoras de Sormac:
Según Henk van Raalte, director técnico de Schaap, hubo varias razones para elegir las peladoras de cuchillas de Sormac. “Para empezar, con la MS-1T las patatas quedan perfectamente peladas, sin superficies demasiado aplanadas. Por ello, el rendimiento de pelado es más alto que en el caso de las máquinas anteriores. En segundo lugar, el consumo de energía de las máquinas de Sormac es más bajo, lo cual permite un considerable ahorro de energía, tanto en el consumo directo como en la refrigeración del espacio. Además, la limpieza de las máquinas es fácil y rápida. Y el último factor decisivo fueron los bajos gastos de mantenimiento de las máquinas de Sormac. “¡Prueba de ello es que el primer juego de cuchillas ya lleva funcionando más de un año y en dos turnos!”

El buen ambiente de colaboración con Sormac también ha influido de forma positiva en el resultado final. ¡Con las nuevas líneas de pelado Schaap Holland está más que preparada para el futuro!

Sormac Improvement System
 
Para un constructor de máquinas no existe mejor colaborador en el desarrollo de nuevas máquinas que el propio cliente. Sormac lo afirma desde hace años y por eso diseñó el Sormac Improvement System [SIS]. Se trata de una base de datos en la que se van registrando las observaciones de parte de los clientes (pero también de los propios empleados) sobre las máquinas de Sormac. Posteriormente son analizadas minuciosamente a fin de poder mejorar futuras máquinas. Gracias a ello, las máquinas de Sormac son también el resultado de las experiencias de muchos usuarios y la empresa agradece a sus clientes todas las críticas constructivas y sugerencias de mejora.